Resep : Pudding Susu Buah Tropis

Lagi punya waktu luang mom? Yuks cobain bikin pudding susu ini buat keluarga tercinta. Bikinnya gampang kok dan rasanya seger manis. 

Pudding Susu Buah Tropis

Bahan :

1 bungkus agar2 putih

750ml air 

1kaleng SKM

60gr gula pasir (sekitar 4sdm) atau sesuai selera

 1 kaleng mix fruit (bisa diganti buah2an sesuai selera)

1 gelas belimbing sirup ABC squash Orange

Cara Membuat :

1. Campur SKM, air, gula pasir dan agar2 dalam panci, masak sampai mendidih (harus diaduk terus) kemudian matikan api nya

2. Bagi 2 adonan 3/4 dan 1/4 bagian. Yang 3/4 dituang dalam gelas cetakan segera masukan lemari es. Tuang sirup Orange ke  1/4 bagian adonan sisa yang sudah hilang uapnya 

3. Kira2 bagian atasnya sudah sedikit mengeras/tidak goyang keluarkan dari lemari es dan tuang adonan Orange diatasnnya kira2 0,5cm tingginya

4. Buang air dari buah kaleng , letakkan buah tropis diatasnya dan kembali masukkan di lemari es min 3 jam. Siap disajikan 

Cat : Pada saat menyajikan boleh disiram 1sdm sirup orange lagi supaya ada tambahan rasa asamnya. Pudding ini bisa juga dibuatkan saus vla orange. 

Selamat mencoba yaa..... 

Tips dan Aneka Resep: Lapis Surabaya Irit Telur

Udah lama ga posting resep....ini aku buatnya dah lama cuma karena penasaran sama rasa Lapis Surabaya Irit Telur...hasilnya bagus tapi tetep ga bisa dibandingin sama yg full kuning he3... ga mantep gitu....

Resepnya dah wara wiri sih di milis NCC aku posting ulang aja sapa tau ada yg belum pernah dapet....aslinya dari Ibu Tio.

Resep ini cocok banget buat belajar bikin Lapsur secara cuma perlu telur 15biji aku malah kemarin ga ada segitu soalnya aku bikinnya diloyang 20cm ajah...bener2 ekonomis...

Ayo cobain...

Lapis Surabaya Irit Telur

(by Ibu Tio Multiply)

Lapis Kuning ( dibuat 2 kali)

Bahan:
5 kuning telur = 100gr
3 putih telur = 105-120gr
60 gr gula pasir
1 sdt emulsifier
35 gr terigu
15 gr susu bubuk
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Lapis Coklat

Bahan :
5 kuning telur
3 putih telur
60 gr gula pasir
1 st emulsifier
25 gr terigu
15 gr coklat bubuk
10 gr susu bubuk
15 gr maizena
100 gr mentega, dilelehkan

Olesan: selai strawberry/ blueberry

Cara:

1. Kocok telur dan gula sampai setengah mengembang, tambahkan emulsifier, kocok lagi hingga mengembang dan kental. (harus benar2 kental yah...)

2. Ayak bahan kering, dan tuang ke adonan bertahap dengan spatula. Aduk balik sampai selesai dan rata. Masukkan mentega cair, aduk sampai rata. (kalo ngaduk mentega jagan lama2 tapi harus rata jgn sampai ada endapan dibawah kalo ga bisa bantet he3)

3. Siapkan loyang, alasi dengan kertas roti/margarin + tepung. Tuang adonan ke loyang 24x24 cm tinggi 3 cm. Panggang selama 20 menit dengan panas 160 derajat celsius.

4. Setelah matang dan dingin, susun berlapis dengan diolesi selai di tengahnya. Sajikan

Pudding Mouse Coklat Plus Resep

Pudding Mouse Coklat - Ini pudding jadi2an he3...bukan sih maksudnya ini percobaan sebenernya tapi jadinya ternyata uenakkk...lembuttt banget....resep dasarnya diambil dari Buku Black Forest Cake ( Dapur Anissa ), rasanya ga terlalu manis krn ada sedikit rasa pahit dari coklatnya...kalo aku bilang rasanya mirip2 minum milo...mknya anak2 pasti suka deh....sepertinya akan tergantung dari jenis coklat yang dipakai juga karena kalo pakai dark coklat akan lebih nyoklat rasanya dan kalo yang suka manis gulanya bisa ditambahin.

Ini aku share Resepnya yah....mudah2an suka...

 

Resep Pudding Mouse Coklat

Bahan A:

450ml susu cair (aku pake SKM yang dicairkan)

200 ml krim kental/whipped cream cair (aku pake Rich)

1 bks agar2 coklat

6gr jelly instan bubuk

Bahan B :

150gr gula pasir ( aku pake 120gr krn aku ga pake DCC )

60gr coklat bubuk, larutkan dengan sedikit air panas

50 gr dark cooking coklat cincang(aku pake yg Lait jadinya ga terlalu coklat warnanya)

3sdm rhum / essence vanili (bisa skip)

Bahan C :

200ml whipped cream kocok kaku

Cara Membuat :

1. Campur Bahan A jadi satu masak dengan api kecil sambil diaduk sampai hampir mendidih

 2. Masukkan Bahan B aduk terus masak hingga mendidih. Angkat , tambahkan essence biarkan hingga agak dingin

3. Masukkan kedalam kocokan krim kental sedikit demi sedikit sambil kocok hingga tercampur rata

4. Tuang ke daalam loyang 18cm yang telah dibasahi dulu dengan air. Biarkan dingin dan mengeras. (aku pake pirex makanya hasilnya lebih pendek)

 5. Keluarkan dari cetakan hias sesuai selera (aku ga pake dihias2 krn mo langsung dimakan wkwkwk)

Bahan Kue : Tentang Telur...

Ehm...siapa yang ga tau telur yah...ga mungkin deh yaww...kandungan gizi yang tinggi dan rasa-nya yang enak gurih cocok buat aneka masakan membuatnya punya banyak penggemar (termasuk akuuu)....asal ga dikonsumsi berlebihan ajah...(ga berlaku untuk yang alergi sama telur nih). Dalam pembuatan cake telur merupakan salah satu komponen penting (tergantung resep juga sih). Yukss kita kenali lebih dalam....

Kadang kita suka bingung memilih telur padahal kualitas telur juga mempengaruhi kualitas cake yang kita buat, telur yang segar memiliki ciri putih telur yang agak kental/tidak encer jadi waktu kita pecahkan kuningnya masih utuh dan putihnya tidak cair. Nah berikut ini ada panduan bagaimana cara memilih telur yang baik (source wikipedia):

1. Kondisi cangkang telur tidak retak
2. Ukuran telur tidak terlalu kecil dan tidak terlalu besar
3. Warna telur tidak pucat atau terlalu gelap
4. Bersih dari berbagai kotoran atau pun noda
5. Tektur kulit telur halus mulus dan tidak kasar
6. Tenggelam di dalam air jika dimasukkan ke dalam air tidak terapung
7. Apabila diteropong terlihat jernih dan kuning telur ada di tengah telur
8. Baunya normal tidak berbau busuk
9. Bentuk lonjong telur normal tidak bulat dan tidan ceper sekali
10. Pilih yang dikemas dengan baik dan mengandung omega 3

 Tips: Lebih bagus kalo punya langganan agen telur jadi bisa dapet info kalo ada telur yang baru

Berapa sih berat telur sesungguhnya?
Ada beberapa versi tentang berat telur ini dan sebenarnya juga tergantung besar kecilnya, menurut wikipedia ukuran berat telur yang normal sekitar 50-55gr dengan komposisi (17gr kuning dan 38gr putih), namun versi lain mengatakan berat ukuran sedang/normal (1kg=16 butir) sekitar 60gr dengan komposisi 20gr kuning dan 40gr putih. Kalo aku cenderung memilih telur yang normal/agak besar jadi aku pake patokan yg 60gr itu.

Apa pentingnya telur sebagai salah satu bahan pembuatan cake/kue?
komposisi penggunaan telur sangat mempengaruhi tekstur cake/kue yang kita hasilkan, telur dikategorikan sebagai bahan cair yang berfungsi melembabkan dan melembutkan oleh karena itu cake yang menggunakan telur utuh dan cake yang menggunakan hanya kuning telur saja memiliki tekstur dan tingkat kelembutan/kepadatan yang berbeda. Coba deh utak atik resep hanya dengan merubah komposisi telurnya pasti hasilnya berbeda.

Sekian dulu tentang telur... semoga bermanfaat
Selamat berburu telur dan ciptakan resep baru... :)

Blueberry Cheese Cake | Resep dan Cara Membuatnya

Ini hasil percobaan karna udah ga tahan pengen makan Blueberry Cheese Cake-nya Cheese Cake Factory he3...berhubung jauh inget2 di NCC ada resep bikin BCC ini...walaupun belum bisa nyamain CCF yang penting ada mirip2nya wkwkwk dan udah ga terbayang2 lagi soale dah masuk perut he3... Fotonya bener2 ga indah soalnya diambil hampir tengah malam dengan kamera jadul-ku yang dah error....jadilah gelap2 gini dah...gpp ya...:>

Pelajaran yang didapat dari hasil percobaan kali ini : 

-Cek keberadaan air jangan sampe kehabisan kayak aku he3....bikin bagian atasnya jadi kering duluan hampir aja gosong :p

- Jangan kelamaan manggang...jangan kelewatan...set the timer 60mnt dulu baru tambah lagi, ciri2nya udah matang harusnya kira2 diameter 5cm ditengah masih goyang tapi pinggir dah lmyn mengeras, kalo kelamaan bikin crust-nya jadi agak keras juga dan tekstur cheese-nya jadi crumble gitu...( ga mulus )
- Aku kelamaan taro di frezzer sampe semaleman lupa dipindah ke bawah...jadinya pas mo makan keras banget dipotongnya apalagi bagian crust-nya
 (plus crust-ku ketebelan, niatnya biar kerasa bgt oreo-nya eh ,malah susah dipotong he3)

Ini aku salinin resep cakenya dari Bu Fat NCC  :

Bahan Crust/dasar cake:
250gr   biskuit coklat pekat (aku pake oreo buang krim putihnya)
100 gr  margarine, lelehkan
½ sdt    vanilli bubuk
Bahan Isi:
200gr   gula pasir
4 btr     telur
1 Kg     cheese cream (aku pake merk Anchor tp ktnya yg philadelphia lbh mantep kejunya)
250gr   sour cream (aku pake yogurt soalnya ga punya)

Untuk sisi cake : (aku cover lagi pake meringue trus di blowtorch)
250ml   whipped cream
1 sdm   gula halus (optional)

250 gr  selai blueberry (untuk olesan diatas-nya, aku pake yg low sugar soalnya dah manis)

Cara membuat:

1. Siapkan loyang bongkar pasang diameter 24 cm, olesi mentega. Sisihkan.
2. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuangi margarine leleh, dan vanili bubuk, aduk rata.
3. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan perlahan hingga padat, bekukan dalam freezer selama 10 menit.
4. Kocok gula dan telur dengan mixer kecepatan tinggi hingga kental, masukkan cheese krim, dan sour krim bergantian sambil dikocok terus.
5. Tuangkan adonan ini kedalam loyang  yg sudah beralas biskuit, lalu panggang dengan cara  au bain marie selama 90 menit.
6. Angkat, dinginkan di suhu kamar hingga dingin betul, teruskan dinginkan dalam kulkas selama lk. 3 jam.
7. Sementara itu kocok krim kental dan gula halus hingga kental, sisihkan.
8. Ratakan selai blue berry diatas cheese cake, hias dengan buah-buahan kaleng,  dan whipped krim pada sisi-sisinya, sajikan.    

Selamat mencoba resepnya yahhhh...

Tips : Konversi Loyang

Hi all... mo sharing sedikit nih buat yang masih bingung tentang konversi loyang..
Coba inget2 lagi nih matematika jaman SD dulu. Biar gampang aku ambil contoh aja yahhh...
Misalkan kita ingin membuat cake di resep terlulis 10 butir telur utuh dan menggunakan loyang kotak 22x22x3cm sementara kita cuma punya loyang kotak 20x20x3cm untuk mengetahui berapa jumlah telur yang kita butuhkan maka kita harus menghitung volume masing2 loyang dulu.

Volume K22x22x3 = 1452
Volume K20x20x3 = 1200
Jumlah telur yang diperlukan untuk loyang K20x20x3 = (1200/1452)x10btr = 8,26 (=8 butir) ----> untuk hasil diatas 0,5 dibulatkan ke atas.
nah bagaimana kalo kita punyanya loyang Bulat D20cmx3cm, prinsipnya sama saja kita cari dulu volumenya. Jika diameter 20cm maka jari2nya 10cm, maka volumenya menjadi:

Volume D20x3 = 3.14x10x10x3 = 942
Jumlah telur yang diperlukan untuk loyang D20cmx3 = (942/1452)x10btr = 6.48 (=7butir)

prinsip ini berlaku untuk semua bahan dalam resep.

Cat :
1. Loyang bulat memiliki volume lebih kecil dibanding loyang kotak karena itu bila kita tidak melakukan konversi akan mempengaruhi tinggi cake, bisa menjadi pendek atau malah berlebih
2. Untuk loyang yang lebih besar ukuran loyang dlm resep tetap menjadi dasar pembagi-nya
, misal : ingin membuat untuk ukuran kotak 30x30x3cm = (2700/1452)*10 = 18,59 (=19 butir)


Semoga teman2 paham ya...dan ga bingung lagi plus ga perlu koleksi semua ukuran loyang he3...

Resep : Pudding Sutra Buah Mangga

Pudding Sutra Mangga - Lagi musim mangga pas banget kalo nyicipin yang satu ini....Rasanya suegerr bangett deh...
Pudding ini dibikin untuk one of my fren yg baru aja lahiran biar seger lagi

Resep asli mba Widya Hidayat yang udah bersliweran di NCC tp ini aku copas lg deh....

Pudding Sutra Buah Mangga

RESEP PUDING SUTRA BUAH MANGGA

 

 
Bahan :
1 kaleng Susu Kental Manis (SKM)
6 kaleng air (pakai ukuran kaleng SKM)
1 bungkus agar2 (saya pakai warna orange)
1/2 botol sirup ABC Squash rasa mangga 

Kl aku ditambah parutan 2bh mangga harum manis (bs juga diblender)
 
Note : sirup ini tidak boleh digantikan dengan sirup lain karena akan merubah cita rasa

Cara Membuat :
- Campur SKM, air dan agar2 dalam panci, masak sampai mendidih (harus diaduk terus) kemudian matikan api nya
- Aduk2 adonan puding hingga uap nya keluar, setelah itu masukkan 250 ml sirup mangga kedalam adonan. Aduk rata
- Masukkan kedalam cetakan / cup2 kecil
- Setelah puding agak mengeras, tuang sisa sirup mangga kedalamnya
- Masukkan kedalam lemari es minimal selama 3 jam
- Sajikan

Salad Buah | Resep dan Cara Membuatnya

Salad Buah - Ini salad buah favorit di rumah.. seger banget kalo udara lagi panas2nya...apalagi lagi musim mangga nih.... (kl ga musim mangga bs diganti buah lain kok)
Gampang banget bikinnya... aku share resepnya ya...

 








Resep Salad Buah 

Bahan :
1 bh mangga (jgn yang terlalu matang)
1 bh pear singo (yg coklat besar itu lho)
1 bh apple USA besar
1 box strawberry import (box mika kemasan supermarket)
1/4kg anggur 
1 bks nata de coco



Saus (bisa disesuaikan dengan selera masing2): 
1/2 botol mayonaise uk 225 ml (aku pake maestro)
1 sachet Susu kental Manis

Parutan keju Cheddar (tergantung selera) 

Caranya :
Potong-potong semua buah, khusus anggur buang bijinya spy tidak pahit campur dimangkok saji
Campur mayonaise dan SKM baru setelah itu tuang kedalam potongan buah
Aduk2 sebentar kemudian parut keju cheddar diatasnya
Simpan dalam kulkas dan siap disantap...yummy..